第八十五章 品尝红酒的正确打开方式(卖萌打滚求收藏，推荐，打赏)

    此次拿出来的红酒，由于葡萄生长的年份气候和降雨绝佳，可以说是霍尔木兹这么多年来酿出的最好的一批。这批酒除了向居鲁士大帝进贡了一些之外，许多波斯的达官贵人问他讨要，他都没舍得给。而眼前这个年轻人居然当着他的面把酒吐了出来，这对于视美酒如性命的他来说，是绝对不可容忍的。

    看到霍尔木兹双目通红，脖子上青筋凸起的模样，唐霄严重怀疑对方随时都有可能暴走，连忙摆手说道：“霍尔木兹先生不要误会，我这是在品酒。”

    霍尔木兹怒气不减，接着吼道：“酒是你这么品的？”

    唐霄将酒杯放回桌上道：“你先别急，且听我细细道来。”

    霍尔木兹指着唐霄道：“你今天要是说不出个所以然来，我跟你没完！”

    你能咋地!唐霄翻了个隐蔽的白眼，在心里不以为意地说了一句，旋即对着众人说道：“很多人都认为酿造是决定红酒质量最关键的环节，殊不知品酒也是提升其口感不可或缺的一部分。

    红酒对于气温的波动很敏感，冷暖变化都会影响到它的品质。如今是冬季，天气太冷，红酒喝起来会比春秋两季略为酸涩。

    红酒开启过后，应当静置一段时间，这叫做醒酒。醒酒一是为了让其与空气充分接触，增加酒香去除异味；二是为了让因倒置产生的木屑沉到底部。当然，根据酒的年份及特质，是否需要醒酒以及醒酒时间长短也各不相同。

    倒酒的正确的方法是一手托酒，一手控制酒壶的底部，托酒壶的手上要垫一块厚布，以免手温影响酒温，切忌倒酒时晃动酒壶，以免壶底的木屑倒入酒杯之中。

    酒杯也有讲究，最好是用高梗宽口的琉璃杯，举杯时用手指捏住杯梗，手掌不要和杯身接触，这同样也是为了避免手持杯肚将酒液升高。

    红酒的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是紫红色，容纳后慢慢转为暗红色。观酒时，应当把琉璃杯放在光亮下，微微向外倾斜，以清楚观察酒的颜色和透明度，从而得知酒龄、酿酒葡萄的品种以及风味等信息。

    喝红酒前要拿起酒杯轻轻晃动几下，目的与醒酒差不多。不过除此之外，还可以观察到酒液是否会挂到杯壁上，这叫做挂杯。能挂杯的不一定都是好酒，但好酒一定会挂杯。

    红酒在酿造过程中，会蕴含其他果香、花香、陈酿香等味道，因为晃酒之后还要闻酒。闻酒一般要进行两次，将酒摇晃过后，可将杯口罩住鼻孔，然后深呼吸，在闻过之后，可再摇晃一次，再闻一下。

    最后才是品酒，只需品尝一小口即可，让酒液布满整个口腔，用舌头快速搅动，使舌头充分品尝到舌尖的甜味、两侧的酸味以及舌根的苦味。

    至于吐酒，一方面是因为人的喉咙无法分辨出酒的味道，即使不将酒咽下去，也能充分领略到酒的魅力。另一方面是因为吐酒之后，可以用舌头舔牙齿和口腔内表面，更好地鉴别余韵回味。”